جزییات کتاب Applications of Seaweeds in Food and Nutrition(2023) 1st Edition

طبقه : تغذیه

کاربردهای جلبک دریایی در غذا و تغذیه ویرایش 1

Applications of Seaweeds in Food and Nutrition(2023) 1st Edition

مشخصات کتاب

ISBN (شابک):	978-0323918039
قطع:	رحلی
ناشر:	Elsevier
تعداد صفحات:	340
سال و نوبت چاپ:	1st edition (September 25, 2023)
نوع جلد:	هارد_سیمی

قیمت خرید کتاب : 899,200 تومان

جزییات بیشتر :

Applications of Seaweeds in Food and Nutrition provides an overview on the cultural, biological and engineering dimensions relating to seaweed as a food. With the need for sustainable and healthy foods growing, this comprehensive resource explores how seaweeds can deliver not only nutritional benefits, but also antiviral and antibacterial properties as a food additive and within food processing and manufacturing. Recent developments show that the use of seaweed extracts as a compound can prevent browning. It use in other areas such as a thickening and gelling agents in foods and cosmetics is also encouraging.

There are hundreds of different varieties of seaweed known to mankind, yet very little literature is available on the processing of these "crops." This book provides these valuable and practical insights.

Introduces the origin of seaweed consumption and its biology
Examines common seaweed varieties of industrial interest and their chemical composition
Explores the potential of robotics and AI techniques in seaweed aquaculture

کاربرد جلبک های دریایی در غذا و تغذیه مروری بر ابعاد فرهنگی، بیولوژیکی و مهندسی مربوط به جلبک دریایی به عنوان یک غذا ارائه می دهد. با نیاز به رشد غذاهای پایدار و سالم، این منبع جامع به بررسی این موضوع می‌پردازد که چگونه جلبک‌های دریایی می‌توانند نه تنها فواید تغذیه‌ای، بلکه خواص ضد ویروسی و ضد باکتریایی را به عنوان یک افزودنی غذایی و در پردازش و تولید مواد غذایی ارائه دهند. پیشرفت های اخیر نشان می دهد که استفاده از عصاره جلبک دریایی به عنوان یک ترکیب می تواند از قهوه ای شدن آن جلوگیری کند. استفاده از آن در زمینه های دیگر مانند ضخیم کننده و ژل کننده در غذاها و لوازم آرایشی نیز دلگرم کننده است.

صدها گونه مختلف جلبک دریایی برای بشر شناخته شده است، اما ادبیات بسیار کمی در مورد پردازش این "محصولات" در دسترس است. این کتاب این بینش های ارزشمند و کاربردی را ارائه می دهد.

     منشا مصرف جلبک دریایی و زیست شناسی آن را معرفی می کند
     انواع جلبک دریایی رایج مورد علاقه صنعتی و ترکیب شیمیایی آنها را بررسی می کند
     پتانسیل رباتیک و تکنیک های هوش مصنوعی در پرورش آبزیان جلبک دریایی را بررسی می کند